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创新湘菜

    • 秋季特色创新湘菜 双菌烧鹅肝 日期:2015-08-16 18:32:47 价格: 品牌: 人气:339

      湘菜厨师网 刘石强餐饮管理有限公司荣誉出品 秋季特色创新湘菜 双菌烧鹅肝。鹅肝最完美的吃法,一定是加热至35℃,这时候脂肪开始融化,故有入口即化的感觉。鹅肝虽然细腻嫩滑...

    • 咸鲜香滑的 黑椒蝴蝶骨 日期:2015-08-13 16:56:17 价格: 品牌: 人气:415

      湘菜名厨网 刘石强餐饮管理有限公司荣誉出品 咸鲜香滑的 黑椒蝴蝶骨。这道菜的开发有西式的影子在里面。菜品研发关键在于融合。不失去原有菜系的特色。更多特色 湘菜原料 及餐...

    • 职业厨师如何做好冷拼及具体结构及操作 日期:2015-08-08 11:16:06 价格: 品牌: 人气:398

      湘菜厨师网 刘石强餐饮厨政管理有限公司监制 职业厨师如何做好冷拼及具体结构及操作 一、冷拼组成结构 冷拼基本分为,主体、附体、配件、食用件、装饰。 锦鸡为例: 主体:金鲤...

    • 湘菜海鲜新做法 古法蛏子王 日期:2015-07-30 15:07:37 价格: 品牌: 人气:408

      湘菜厨师网 刘石强餐饮管理有限公司荣誉出品 湘菜海鲜新做法 古法蛏子王,这道菜式我们刘石强湘菜厨师团队研发出来的新产品。希望大家一起交流和指点。更多特色 湘菜原料 及餐...

    • 孔雀雁菜品之一 一雀两吃 日期:2015-07-20 14:06:01 价格: 品牌: 人气:292

      湘菜名厨网 刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品 孔雀雁菜品之一 一雀两吃。孔雀百鸟之王,飞禽中的珍品,既是观赏动物,又是餐桌上营养价值最高的禽类。孔雀除了肉质细腻,味...

    • 干锅紫苏辣酒煮花螺 日期:2015-07-02 10:44:10 价格: 品牌: 人气:729

      湘菜名厨网 刘石强餐饮管理有限公司荣誉出品 干锅紫苏辣酒煮花螺 ,螺肉脆嫩,汤味鲜香可口用油把姜片蒜末爆香了,如果你想刺激点,可以放红色的小指天椒。放点水,然后放入花...

    • 符合健康饮食潮流湘菜 烧辣椒南瓜 日期:2015-06-30 17:48:54 价格: 品牌: 人气:452

      湘菜厨师网 刘石强湘菜厨师团队荣誉出品 符合健康饮食潮流湘菜 烧辣椒南瓜。颜色搭配靓丽,粗粮细做,将南瓜这种比较难入味的原料和川菜调料结合起来,符合健康饮食潮流。将青...

    • 详解升级版麻辣鸭头的做法 日期:2015-06-25 20:54:34 价格: 品牌: 人气:713

      湘菜厨师网 刘石强餐饮管理有限公司荣誉出品 详解升级版麻辣鸭头的做法。经典做法。鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特,备受食客欢迎。最初版的辣鸭头是将鸭头卤好,摆放在...

    • 借鉴泰国名菜制作的 过桥鱼片 日期:2015-06-23 08:10:42 价格: 品牌: 人气:519

      湘菜厨师网 刘石强餐饮管理有限公司荣誉出品 借鉴泰国名菜制作的过桥鱼片,是道很受食客喜欢的菜肴。我们在设计这道菜时,借鉴泰国冬阴功汤的制作方法熬制底汤,酸辣的滋味正...

    • 创新特色湘菜“坛子肉焖鲍鱼” 日期:2015-06-03 10:14:27 价格: 品牌: 人气:600

      湘菜厨师网 刘石强餐饮管理有限公司荣誉出品 创新特色湘菜坛子肉焖鲍鱼是我们刘石强湘菜厨师团队管理某酒楼商务宴请的头菜。其中鲍鱼的处理比较特别:宰杀治净,用竹签扎数个...

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